先日、お米の食べ比べ会に参加しました。
五つ星お米マイスターの佐藤貴之さんに、
お米の炊き方について学びました。
毎日食べているお米なのに、知らないことが多すぎました。
食べ比べたのは４種類のお米。
ササニシキ、ミルキークイーン、つや姫、夢しずくです。
こんなにいっぺんにいろんなお米を食べたのは初めてのこと。
味や香りの違いはあれど、
どれも美味しかった！
私の好みはつや姫でした。
自宅でできる炊き方のポイントも教わりました。
肝心なのは、水だそうです。
ふだん家では土鍋で炊いて満足していたのですが、
まだまだ改善する点がたくさん。お米の洗い方、水のphや温度など。
この時期は水温が高く、冷水を使って炊き上げると、
確かに美味しく炊き上がりました。
もっと工夫して炊いてみよう。